3ºESO-PMAR fixo unha actividade no laboratorio consistente en identificar amidón e proteinas nun caldo de polo caseiro (sopa de polo e fideo) e un caldo de carne comercial Gallina blanca.
Esta foi a práctica realizada:
Materiais e reactivos:
Resultados:
Caldo caseiro dou positivo en proteinas (coceuse polo en auga que aportou proteinas ao caldo), con Biuret.
Caldo caseiro dou positivo en amidón con Lugol (sopa de fideo, a pasta achega amidón).
Caldo carne Gallina blanca dou positivo en proteinas on Biuret (moito máis claro que caseiro, quedando sulfato de cobre sen reaccionar do Biuret, cor azul no fondo do tubo; menos proteinas que o caseiro)
Caldo carne Gallina blanca dou practicamente negativo en amidón con Lugol (só un leve tono negro no fondo, de feito case non tén nada de amidón como mostra a etiqueta).
Conclusión: A etiqueta e a práctica mostran que o caldo caseiro ten mais proteinas que o comercial e achega tamén amidón que provén da pasta que levou a sopa.
Comments